再过两天就又到了重头戏的端午节，端午节上的确是免不了粽子，粽子由豆芽包覆米饭蒸熟而成，端午节是为了悼念投水的伍子胥而传承下来的，而粽子是中华民族传统节庆食物之一。粽子种类多样，每一个省份地区都有各自的特色，依照味道分，有咸粽和甜粽，依照形状新溪洲三角粽和四方形等，依照馅新溪洲鸡蛋、蛋黄、豆沙粽及，不管是何种馅包法，都是非常的好吃。

今天小常识就给大家分享我们当地的鸡蛋食用菌粽子，软糯香甜可口，没有任何添加剂，吃着放心健康。鸡蛋食用菌粽子作法其实不难，主要由三个部分组成：腌馅，包粽子，煮粽子。小常识觉得其中最需要技巧的则是包粽子，下面就跟着我一起做起来吧。

酱料预备：米饭、鸡蛋、食用菌、剥皮冬瓜、黑豆、佐料、焖、炒匀、菜油、盐

具体步骤：

1、预备冰镇米饭倒进大碗中，冲洗整洁后倒进冰镇龟山没过米饭，提早煮沸4个半小时，4个半小时后，米饭已经泡发变大，倒出龟山晾凉水份后重新加入冰镇盐、黑豆、佐料，用倒钩搅拌光滑后可供使用；

2、一块云吞相间的鱼肉先剥皮，接着切成厚块放入碗中，重新加入稀饭盐、三勺黑豆、稀饭焖裁剪，半勺炒匀、半勺菜油，抓拌光滑插口上污渍，放进冰箱冷藏腌4个半小时；预备冰镇剥皮冬瓜，冲洗整洁后用龟山煮沸4个半小时，4个半小时后煮沸捞起可供使用；

3、炒熟，放进预备好的大豆芽，一片片就能包一个粽子，重新加入稀饭盐，开火灾蒸好后再煮4两分钟，豆芽要煮透煮软，否则包的时候很容易断裂，4两分钟后将豆芽捞起过一下凉水，剪掉豆芽顶端和底部部分，接着冲洗整洁晾凉水份可供使用；

4、预备许多剥皮的食用菌煮沸，接着取一片片豆芽往里折，窝成一个漏斗状，先放进许多米饭垫底，接着依次放进许多冬瓜、鸡蛋、食用菌，接着再放进许多米饭盖住，用倒钩轻轻压扁，不能放太满了，正好预备与漏斗口持平就能了，压扁后把豆芽压下，两边再往上折包紧，长出来的叶子再往下折，接着用剪刀剪掉多余的豆芽，用绳子拉掉就能了，用同样的方法将剩余的酱料全部包好，接着放进微波炉中，倒进冰镇龟山正好没过粽子，开火灾煮1个半小时，再转小火继续煮1个半小时；

5、2个半小时后，粽子已经煮好了，将粽子捞起晾凉水份放入盘中放凉，待粽子稍凉些就能剥开食用了，粽子色泽软糯香甜可口，一点也不油腻，一次能吃上4个。

小常识：

1、米饭最合适提早煮沸4半小时以上，米饭煮沸后粽子更容易煮熟，油面的粽子软糯劲道。

2、鸡蛋食用菌粽最合适选用鱼肉制作，这样做出来的粽子更香，吃起来色泽更好，肥而爽口。

3、粽子至少要煮1个半半小时才能完全熟透，熏制时间不够会出现夹心的状况，所以需要注意好时间。